養生棗泥蛋糕#元宵節美食大賞#-言一的飛行日記

前幾天磕了一爐心心念唸的棗泥蛋糕，念念不忘啊，今兒又嘗試磕了個同款的養生系列的棗泥蛋糕，改了配方，比上次那個還要棒，更加鬆軟好吃……

烘焙用料

1、紅棗，桂圓，核桃，枸杞子切碎

2、碗裡倒入棗泥，再倒入玉米油

3、拌勻，讓棗泥與玉米油乳化

4、再倒入蜂蜜攪勻

5、再加入7個蛋黃

6、拌勻

7、麵粉分兩三次篩到蛋黃糊中（分次加入主要是為了讓蛋黃糊更充分更均勻的混合也是比較好操作），再篩入泡打粉拌勻，這步一定要用翻拌的方式拌勻，不可用打圈圈的方式

8、拌好後的蛋黃糊很細膩噢

9、最後再倒入切碎好的枸杞，紅棗，桂圓乾（與普通甜品不同，桂圓蛋糕的靈魂在於桂圓乾的特殊風味），核桃碎然後拌勻

10、紅糖粉分三次加入到蛋白中打發（剛開始調最大擋打，然後在調到最小）

11、打發至蛋白呈尖峰狀

12、取三分之一的蛋白與蛋黃糊混合拌勻

13、蛋白打發好就可以倒入蛋黃糊中翻拌均勻

14、烤盤裡墊一張油紙再倒入拌好的蛋糊

15、最後蛋糊表面上撒些核桃仁，白芝麻

16、放進烤箱用上下過150度烤35～40分鐘

17、出爐後滿屋子都是爆香的栆味啊

18、味兒太讚了料也超足

19、養生棗泥蛋糕

20、組織細膩口感綿軟

1、大部分的黑糖都會結塊，使用之前先用研磨器攪粉狀，或者過篩一下，因為黑糖塊烤出來的棗泥蛋糕會有個黑洞

2、麵粉建議分次倒入蛋黃糊中拌勻，主要是為了讓蛋黃糊更充分的混合，不易結塊

3、打發蛋白時先用大擋在調小擋這樣不易打發過頭，蛋白比較細膩，沒有大氣泡，翻拌過程中不易消泡，烤出來組織比較細膩

4、這個做法跟傳統的戚風做法差不多，製作過程中用了後蛋法，這樣能使蛋糊不易起筋，蛋糊也比較細膩

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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