飯小二一直覺得自己有兩個胃，一個用來吃飯，一個用來吃甜品，想到甜品，本飯小二就滿心歡喜！不知道飯糰們有沒有和飯小二一樣摯愛甜品的？愛吃但不會做一直是飯小二苦惱的問題。今天！飯小二潛心蒐羅，為了同樣愛甜食的你們，找出來初、中、高三種不同級別的甜品製作食譜。與常見的簡易教程不同，這份甜點食譜的特色在於詳細步驟解析和實用失敗對策，快跟著飯小二做起來，吃起來吧！

做甜品有難度？微波爐照樣可以搞定！

巧克力豆餅乾 (Chocolate Chip Cookie)

材料：

無鹽奶油(融化) 1大匙；細砂糖 1大匙；紅糖 1大匙；香草精 1/2小匙；鹽 1/8小匙；蛋黃 1顆；中筋麵粉 3大匙；巧克力豆 1-2大匙

做法：

1. 將所有溼性材料均勻混和後，再加入乾性材料
2. 倒入巧克力豆使其均勻分佈。
3. 放入微波爐約40-50秒的時間即可完成!

微波爐蛋糕

材料：

低筋麵粉90克；雞蛋5個；砂糖90克

做法：

1. 5個雞蛋蛋黃、蛋白分開，蛋白加入90克白砂糖，用打蛋器打至溼性發泡，放入蛋黃。
2. 將低筋麵粉過篩。
3. 向打好的蛋糊中加入低筋麵粉，上下攪拌均勻。
4. 在微波爐容器上均勻刷油，倒入蛋糊震兩下，將大氣泡震出來。
5. 放入微波爐中大火2分鐘，中火2分鐘即可。
6. 取出倒扣晾涼，切成任意形狀，裝盤。

巧克力茶杯蛋糕

材料：

麵粉4大勺；白糖4大勺；泡打粉1/2茶勺；可可粉2又1/2大勺；雞蛋1個；全脂牛奶3又1/2大勺；色拉油3又1/2大勺；香草香精幾滴

做法：

1. 將所有的乾料倒在一起混合均勻。
2. 倒入所有的溼料，混合均勻。
3. 將麵糊倒入兩個可以進微波爐的茶杯中，分別打1分半鐘左右。
4. 如果不知道自己微波爐的功率，可以先打1分鐘，再看情況繼續加熱。稍微冷卻後就可以吃了。建議配冰淇淋，打發的鮮奶油或加牛奶一起吃。

甜蜜漸入佳境之電飯煲也能完美搞定！

電飯煲版布朗尼

材料：

黃油、巧克力、雞蛋、糖粉、麵粉（過篩後）、核桃仁碎（烤過的）各適量。

參考比例：麵粉40g，巧克力60g，黃油70g，雞蛋1顆（約60g），糖粉35g（糖粉的用量可根據巧克力的甜度適當調整）

做法：

1. 先把黃油隔水加熱到融化狀態，然後加入適量巧克力邊加熱邊攪拌，直至變成細滑的糊狀。
2. 把雞蛋打散後再加入適量糖粉，攪打成均勻後倒入上面做好的糊狀物中，攪拌均勻後再倒入過好篩的麵粉，再次攪拌成均勻的濃稠糊狀，放入弄碎的烤核桃仁。
3. 在電飯煲的底部鋪上錫紙，然後倒入準備好的布朗尼糊，蓋上電飯煲的蓋子並按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起後，過10分鐘再次按下，再跳起後不要開蓋，過8分鐘後就可以取出食用了。

電飯鍋版蛋糕

材料：

雞蛋、牛奶、麵粉、白砂糖

做法：

1. 蛋清蛋黃分離。蛋清裡不能有水、否則打不發
2. 用打蛋器將蛋清打到奶油狀、加一點點鹽、中途分三次加三勺糖。打到能提起一個尖
3. 蛋黃里加3勺糖、六勺麵粉、10～11勺牛奶(也可以是奶茶、酸奶什麼的)、將它們混合到沒有面粉粒
4. 將蛋清分兩次倒入蛋黃裡、用上下法和勻、不能打圈。
5. 電飯鍋擦乾預熱幾分鐘。抹上一點油、倒入蛋液、抖幾下去氣泡。按下煮飯鍵、用溼帕子蓋住出氣口。
6. 跳到保溫後燜二十分鐘、用牙籤擦一下沒有蛋液粘上面就好了、有的話就再煮一下、煮完後倒出，完成啦

紫薯凍芝士蛋糕

材料：

奶油乳酪100g、白砂糖40g、紫薯180g、吉利丁片1片(5g)、奶粉適量，開水60g、淡奶油100g，黃油25g,奧利奧100g(一個6寸蛋糕的量)

做法：

1. 紫薯蒸熟去皮壓成泥，一部分切丁，備用。
2. 將100g奧利奧餅乾去芯,放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎，25g黃油中加熱至融化後讓餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用。
3. 100g奶油乳酪隔熱水軟化，加40g白砂糖拌至均勻無顆粒狀態，加入120g紫薯泥拌勻;
4. 吉利丁片1片在涼水中泡軟，瀝乾加適量奶粉，加60g開水融化拌勻。加入乳酪糊中;
5. 淡奶油100g打至6-7分發，還可流動的濃稠狀態;加入到拌好的紫薯乳酪糊裡拌勻;
6. 倒入一半乳酪糊到已有餅乾底的活底容器，撒一層紫薯塊，再倒上剩餘的乳酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小時以上;
7. 脫模時可以把模子放在杯子上，然後用熱毛巾捂一下，外圈模具自然就滑落了。表面撒上椰蓉，最後再用剩餘紫薯泥捏成心形做裝飾。另外切時最好用熱刀。

終極版甜品製作，人人都能成為專業甜品師

原味軟曲奇 Old-fashioned Sugar Cookies

材料(12塊曲奇量)：

半磅無鹽黃油，室溫軟化；2個雞蛋，室溫；1 杯白砂糖；1/3杯黃糖 brown sugar；3杯麵粉，過篩；1tsp baking soda；1/3 tsp 海鹽；1tbsp 檸檬皮絲；1tbsp 檸檬汁

做法：

1. 烤箱預熱350F/177C。準備兩個烤盤。麵粉、鹽和baking soda混合過篩。
2. 打發黃油，分批加入糖，打發至黃油發鬆色淺，加入一個雞蛋，打發，再加入一個雞蛋，打發均勻，拌入檸檬皮絲和檸檬汁。低速拌入乾粉。
3. 分 12球，攤在烤盤上，壓平。烤15分鐘後取出。
4. 用鏟子移至晾架上冷卻。密封儲存，室溫三天。

紅絲絨蛋糕 Red Velvet Cake

材料(9寸):

3 1/3杯蛋糕粉，過篩； 食用級紅色素或½ 杯甜菜根粉beet powder(有機食品店有賣。不要用鮮榨甜菜根汁，否則烤出來的蛋糕是棕色的)；4tbsp可可粉；1 ½ tsp鹽；1 ½ tsp baking soda；3/4杯(1 ½ 條)無鹽黃油，軟化；2 杯糖；3個雞蛋，室溫；1 ½ 杯buttermilk；1 ½ tsp 香草精華；1 ½ tsp蘋果醋；1份奶油乳酪甜奶油霜

做法:

1. 烤箱預熱350F/177C。準備三個9寸蛋糕盤，噴油，鋪上烘焙紙。將蛋糕粉、甜菜根粉、可可粉、鹽和baking soda拌勻。
2. 中速打發黃油和糖，約5分鐘，分次加入雞蛋，打發均勻。
3. 分三次加入buttermilk和乾粉，拌勻。加入香草精華和蘋果醋，拌勻。
4. 分入模，烘焙30-40分鐘。
5. 冷卻後，塗上奶油乳酪甜奶油霜。

【科普時間】

1.公斤和克數的轉換：

2.（所有稱量時為平匙）