1、碗中打入2個全蛋和1個蛋黃

2、再加入32g細砂糖，攪拌均勻

3、奶鍋中加入190g純牛奶和70g的淡奶油

4、開火，邊攪拌邊加熱，避免糊底

5、直到液體表面邊緣冒小泡的狀態就可以離火

6、將加熱好的牛奶衝入雞蛋液中，記得邊攪拌邊加熱，防止雞蛋被燙熟

7、來回過篩3次，過濾掉其中的雜質

8、將布丁液倒入模具中，每杯倒到一半高度即可

9、烤盤中倒入水，高度大致在布丁液一半高度；烤箱上下火130度用水浴法烤制30-35分鐘

10、布丁烤制期間我們開始製作蛋糕胚的部分~ 碗里加入3個蛋黃，38g純牛奶，38g玉米油，攪拌均勻

11、加入過好篩的低筋麵粉，攪拌均勻

12、3個蛋清放入無水無油的盆中打發，打發期間將55g白砂糖分3次加入

13、打到蛋白霜表面有紋路，打蛋器拉起呈大大的彎鉤狀即可

14、先將部分蛋白霜加入到蛋黃糊內，攪拌均勻

15、再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中，混合均勻後裝入裱花袋中

16、將蛋糕糊擠在烤好的布丁上，麵糊高度大致與杯口齊平即可，明細凸起的地方可以用抹面刀刮平

17、烤箱上下火130度，水浴法烤制50-60分鐘左右

18、在出爐前十分鐘將烤箱門開啟一些，留一條細縫，讓烤箱溫度滿滿降下來，防止蛋糕因為巨大溫差導致塌陷

19、烙印用噴槍烤十來秒後，輕輕在蛋糕表面壓一下

20、日式布丁燒就完成啦~