第一：首先我們將購買回來的新鮮苦瓜的苦瓜子去掉後，然後再用清水將其清洗乾淨，接著放在砧板上用刀去掉兩頭，再把剩下的苦瓜切成大約4厘米，長一厘米粗的苦瓜條。

第二：取出一個乾淨的鍋，在鍋中加入清水，然後再置於火上調至大火，等到鍋中的水燒沸之後，便把切好的苦瓜條放入沸水鍋中焯燙一下，這樣便能夠去掉苦瓜中的部分苦味，吃起來便不會那麼苦，然後再撈起來，瀝乾水分，留著備用。

第三：將購買回來的新鮮雞腿肉，切成大約1.5厘米，粗4厘米長的雞肉條。

第1步：首先我們取出一個鍋，先用清水將鍋刷洗一遍，然後再置於火上，調至大火，先把鍋中殘餘的水燒乾之後，便可放入適量的化豬油，等到油熱，接著把雞腿肉放入鍋中進行快速煸炒，直到雞腿肉完全斷生吐油為止。

第2步：等到鍋中的雞腿肉斷生吐油之後，接著便可加入甜醬進行翻炒，直到出香味，接著再加入適量的苦瓜煎湯，食用鹽醬油，調至小火，繼續慢慢煸炒，大約煸炒5分鐘左右便可將水豆粉也淋入其中，等到收汁吐油的時候，便可把麻油放進去，翻炒均勻，然後便可出鍋裝入盤中，準備上桌，開始食用，這道美食醬汁苦瓜雞便就製作完成了。